Любители чая по-особенному относятся к белым сортам. Они дорогие и наиболее изысканные. Белый чай заслужил уважение не просто так. Он обладает действительно целебными свойствами, очень полезен. Но в транспортировке, переработке и хранении очень капризный. Поэтому найти действительно качественный чай непросто.
Тайна белого чая
Количество полезных компонентов, цвет и вкус напитка зависят от метода обработки листьев после сбора. Хороший белый китайский чай создается из минимально обработанных листьев без ферментации. Листья обдают паром не более одной минуты, высушивают на солнце. Вот так чай почти не теряет полезных свойств. Белый сорт чая очень капризный. Его нужно обрабатывать сразу на местах сбора.
Сорт белого чая получают из самых нежных, еще толком не распустившихся листочков-почек с ворсинчатой белесой опушкой по краю. Поэтому, такое название сорта. Китайские сборщики привыкли называть ростки чая «белые реснички». Чтобы получить 1 килограмм этого чая, нужно собрать больше ста тысяч листочков вручную.
Почему так ценят белый чай?
Напиток обладает нежным ароматом, тонким вкусом, который легко можно испортить другими запахами. Лепестки впитывают их моментально. Поэтому, чай сложно транспортировать. Сборщикам же запрещено во время работы употреблять пахнущие сильно вещества, как специи, чеснок или курить. Это все негативно отражается на специфическом аромате листочков белого чая.
В провинциях Китая время сбора сорта белого чая совпадает с цветением фруктовых садов, которые расположены рядом с чайными плантациями. Самые первые ворсинчатые листочки впитывают ароматы только что зацветших деревьев. Напиток получается с ароматом весенних цветов.
Целебные свойства белого чая
Благодаря минимальной обработке, лепестки чая сохраняют максимальное количество полезных свойств. Чай содержит полифенолы, антиоксиданты, биофлавоноиды – это все мощные средства против появления раковых клеток. Вещества направлены на укрепление иммунитета, помогают бороться со стрессами, простудами. Белый чай имеет противовирусный, противомикробный эффект, предупреждает ранее старение.
В белом чае множество фторидов, которые помогают сохранять зубы целыми, бороться с кариесом, образованием зубного камня. Белый чай следует употреблять для нормализации давления, улучшения работы сосудов, сердца. В итоге, снижается вредный холестерин.
